FILETTO CON PATATE SAUTE' DI GORDON RAMSEY

Ok ci ho provato, non sarà stato sicuramente uguale a quello fatto da lui, ma devo dire che merita! Il filetto resta molto saporito (abbondano gli aromi) e le patate sono uno spettacolo croccanti fuori e morbide dentro, assolutamente da provare! Io da profana mi sono permessa di aggiungere una salsa di cipolle dorate con riduzione di amarone.......uno spettacolo!

INGREDIENTI (per due persone):

2 Fette di filetto dello spessore di 2/3 centimetri

3 patate non troppo grosse

8 spicchi d'aglio

rosmarino

timo

Olio Evo

Olio di semi

Sale q.b.

Pepe q.b.

Una tazza di brodo (io l'ho fatto con il dado)

PREPARAZIONE:

Lavare le patate e togliere la terra dalla pelle con l'aiuto di una spazzolina. Senza sbucciarle taglairle in due parti nel senso della lunghezza e far cuocere in acqua bollente saltata per circa 10 minuti.

Mentre cuociono le patate pereparare i due bouquet di aromi composti ciascuno da 4 rametti di romarino 6 rametti di timo e 4 spicchi d'aglio con la loro buccia e semplicemente schiacciati con l'aiuto di un coltello.

In un pentolino far rosolare una cipolla dorata tagliata a fettine in due cucchiai d'olio Evo, dopo circa 15 minuti aggiungere due bicchieri di Vino rosso (io ho usato l'Amarone) e lasciare evaporare finchè non si restringe della metà circa. Tenere in caldo.

Scolare le patate. In una padella fare scaldare 4 cucchiai di olio di semi e mettervi le patate dalla parte del taglio, non della pelle. Lasciar cuocere finchè non risulteranno dorate poi girarle dalla parte della pelle e aggiungervi il bouquet di aromi con gli spicchi d'aglio. Procedere fino a cottura.

Salare e pepare le fette di filetto da entrambi i lati. In una padella far scaldare 2 cucchiai di olio Evo a fuoco vivace aggungere le fette di filetto e far rosolare bene, quando si gira il filetto per rosolare l'altro aggiungere il bouquet di aromi con l'aglio.

Quando entrambi i lati del filetto sono rosolati aggiungere una noce di burro far sciogliere e subito dopo un mestolo di brodo. Tutta questa operazione deve durare circa 10 minuti non di più altrimenti il filetto diventa troppo cotto.

Servire le fette di filetto su un piatto con a lato le patate sautè e la salsa di Amarone e cipolle.

MELANZANE FRITTE LIGHT

Ormai le conoscete tutti le mie melanzane che sembrano fritte ma in realtà non lo sono.

I segreti sono: impanarle con il latte invece che con l'uovo e cuocerle in forno invece che friggerle

Anche se lo sapete ormai tutti, vi posto lo stesso la ricetta originale.

INGREDIENTI:

2 melanzane

Pane grattuggiato

Olio Evo

Latte q.b.

Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliare le melanzane a fette spesse circa un centimetro e metterle in un colapasta con un pò di sale fino a perdere l'acqua di vegetazione.

Dopo circa 30 minuti asciugare le fette con dello scottex e procedere all'impanatura (finta). Immergere entrambi i lati nel latte e poi nel pangrattato.

Posizionare le fette "impanate" su una teglia ricoperta con carta da forno e irrorare con un filo d'olio. Non è necessario abbondare con l'olio altrimenti equivarrebbe a friggerle, però ogni fetta deve avere un pochino d'olio sopra altrimenti secca in forno.

Cuocere le melanzane in forno a 200° per circa 40 minuti. Sono pronte quando sulla superfice vedete una bella crosticina dorata.

METTI UNA SERA A CENA CON LE CRUDITE'

Per viziare il mio maritino...ieri sera ostriche e gamberi crudi conditi con un filo d'olio ligure e una spolverata di sale nero dell'Himalaya. Il tutto annaffiato da una buonissima bottiglia di ansonica.

Beh vi giuro che era la morte loro!

SPIRALI ZUCCHINE E FORMAGGIO

Antipasto velocissimo da preparare e di grande effetto!

INGREDIENTI:

Una confezione di pasta sfoglia rettangolare
1 zucchina
una confezione di formaggio a fette (Fontina o simile)
sale q.b.
pepe q.b.
Olio Evo

PREPARAZIONE:

Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro. Con il pelapatate tagliare la zucchina a fettine sottili nel senso della lunghezza.

Ricoprire la pasta sfoglia con le fettine di zucchina, lasciando un centimetro circa di spazio dai bordi. Salare leggermente le zucchine (non troppo perchè il formaggio è già saporito) e poi ricoprirle con il formaggio a fette. Aggiungere un pizzico di pepe.

Procedere con la chiusura del rotolo. Tenere il lato lungo della pasta sfoglia orizzontale rispetto a voi e richiudere la pasta su se stessa in modo che il ripieno stia all'interno, fino a formare un rotolo.

Tagliare a fette di circa un centimetro di spessore il rotolo di pasta sfoglia e posizionere le spirali così ottenute su una teglia precedentemente ricoperta di carta da forno. Irrorare con un filo di olio e far cuocere in forno per circa 20/30 minuti a 180°/200°.

PADELLATA DI VERDURE

Dopo le vacanze estive ho deciso che mi impegnerò maggiormente a rendere il mio blog più interessante. Ciò che me lo ha impedito fino ad oggi è il fattore tempo. La mia giornata è una continua rincorsa contro il tempo. La mattina mi alzo presto, lavoro tutto il giorno davanti al pc, la sera torno relativamente tardi e dopo aver cucinato e soprattutto mangiato, la mia palpebra cala e chi ha voglia di scrivere e soprattutto di nuovo con il pc! Comunque d'ora in poi ho deciso che un paio di giorni alla settimana li dedicherò all'aggiornamento del blog!





Ora posto una ricetta facile facile, buonissima e che non ha bisogno di troppe spiegazioni.



PADELLATA DI VERDURE


Ingredienti per 2 persone:

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

1 zucchina

1 melanzana

2 cucchiai di olive nere denocciolate

1 peperoncino fresco

Origano q.b.

Sale q.b.

Olio Evo


Procedimento

Tagliare il peperone rosso e giallo a tocchetti. In un tegame (io ho utilizzato il Wook) versare un paio di cucchiai d'olio, aggiungere il peperoncino sminuzzato, a cui precedentemente vanno tolti i semi, e la cipolla ti tropea tagliata a fette, far rosolare il tutto.

Quando la cipolla è appassita aggiungere i peperoni. Mentre i peperoni si arrostiscono tagliare la melanzana. Io ho tolto la parte centrale della polpa perchè non la amo moltissimo e poi l'ho tagliata a tocchetti come i peperoni. A chi piace la polpa consiglio però, prima di procedere alla cottura, di lasciare le melanzane a tocchetti sotto sale per almeno 30 min. in modo che perdano l'acqua di vegetazione che le renderebbe altrimenti amarognole. Aggiungere le melanzane ai peperoni e procedere a cottura con fiamma vivace, se serve durante la cottura aggiungere poca acqua.

Nel frattempo tagliare le zucchine anch'esse a tocchetti. Come per le melanzane io ho tolto la parte centrale della polpa. Quando peperoni e melanzane sono quasi cotti aggiungere le zucchine le olive nere. Continuare la cottura per 5 min. salare e spolverizzare con l'origano.

Questo piatto è ottimo da solo, come contorno oppure da utilizzare come condimento per una pasta corta tipo penne, farfalle o totriglioni!