CAPESANTE RADICCHIO E ZAFFERANO

Sono tanti anni che cucino queste capesante, normalmente per Natale, ma vanno bene per ogni occasione. Per me sono un jolly, sono semplici e veloci da preparare, e se non so cosa fare di antipasto quando ho ospiti, le propongo e hanno sempre riscosso un grande successo.
Di solito le cucino senza lo zafferano ma visto che mia sorella mi ha portato da Istambul una confezione di pregiatissimo zafferano acquistato in una di queste splendide boutique delle spezie,

ho voluto provare anche questa variante, che risulta comunque molto buona e delicata. Scegliete voi come farle secondo i vostri gusti.

Ingredienti x 4 persone:

8 capesante con il loro guscio
un o due cespi di radicchio (a secoda delle dimensioni)
una confezione di panna da cucina
parmigiano grattuggiato q.b.
zafferano
farina q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare il radicchio a listarelle e farlo saltare in una pentola antiaderente con un filo d'olio, finchè non si sarà appassito. Aggiungere la panna da cucina nella quale avrete sciolto precedentemente lo zafferano (se lo volete aggiungere) e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco lento, aggiustare di sale e pepe.
Nel frattempo togliere le capesante dal guscio e sciacquarle sotto l'acqua corrente per togliere eventuali residui di terra, sciacquare bene anche i gusci e tamponare entrambi con uno scottex. Infarinare i molluschi e farli dorare in una pentola in cui avrete precedentemente sciolto una noce di burro. Salare leggermente.
Posizionare in ogni guscio un cucchiaio di radicchio, una capasanta e una spolverata di parmigiano.
Infornare a 200° per 10 minuti o finchè il parmigiano risulta dorato.

SALMONE AFFUMICATO IN SFOGLIA

Ad ogni festa (Natale in primis!) compare quasi sempre sulle tavole italiane (e non solo) il salmone affumicato, accompagnato da crostini di pan carrè con burro salato. Buono eh...........ma che barba, sempre la solita minestra!
La ricetta che sto postando è super veloce e super facile, però di grande effetto e secondo me anche molto gustosa, raffinata e soprattutto alternativa al solito crostino.

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
200 g. di Philadelphia
100 g.di salmone affumicato a fette

PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia e spalmarvi la Philadelphia, aggiungere il salmone affumicato tagliato a strisce. Arrotolare la pasta sfoglia su se stessa, mantenendo all'interno il ripieno e partendo dal lato lungo. Sigillare bene i bordi e spennellare la superficie con del latte.
Infornare a 180° per 30 minuti.

Questa ricetta partecipa al contest RICETTA SOPRAFFINA di
http://www.lacuochinasopraffina.com/

METTI UNA SERA A CENA CON LE CRUDITE'

Per viziare il mio maritino...ieri sera ostriche e gamberi crudi conditi con un filo d'olio ligure e una spolverata di sale nero dell'Himalaya. Il tutto annaffiato da una buonissima bottiglia di ansonica.

Beh vi giuro che era la morte loro!

SPIRALI ZUCCHINE E FORMAGGIO

Antipasto velocissimo da preparare e di grande effetto!

INGREDIENTI:

Una confezione di pasta sfoglia rettangolare
1 zucchina
una confezione di formaggio a fette (Fontina o simile)
sale q.b.
pepe q.b.
Olio Evo

PREPARAZIONE:

Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro. Con il pelapatate tagliare la zucchina a fettine sottili nel senso della lunghezza.

Ricoprire la pasta sfoglia con le fettine di zucchina, lasciando un centimetro circa di spazio dai bordi. Salare leggermente le zucchine (non troppo perchè il formaggio è già saporito) e poi ricoprirle con il formaggio a fette. Aggiungere un pizzico di pepe.

Procedere con la chiusura del rotolo. Tenere il lato lungo della pasta sfoglia orizzontale rispetto a voi e richiudere la pasta su se stessa in modo che il ripieno stia all'interno, fino a formare un rotolo.

Tagliare a fette di circa un centimetro di spessore il rotolo di pasta sfoglia e posizionere le spirali così ottenute su una teglia precedentemente ricoperta di carta da forno. Irrorare con un filo di olio e far cuocere in forno per circa 20/30 minuti a 180°/200°.

SFOGLIA SPEK, CRESCENZA E SEMI DI PAPAVERO

Ormai tutte le mie amiche mi prendono in giro perchè ad ogni post esordisco con "ieri sera ho aperto il frigo e ho trovato questi ingrdienti, quindi ho pensato di fare......". Anche se è effettivamente accaduto così anche per questo semplicissimo antipasto, mi trattengo e non lo dico!! E' una ricetta veloce, semplice e molto gustosa!

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
1 hg. di spek
1 confezione di crescenza
semi di papavero

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia, spalmarvi la crescenza e copletare con le fette di spek.
Arrotolare la pasta sfoglia in modo da formare un cilindro e spolverarvi in superfice un cucchiaio di semi di papavero. Chiudere bene le estremità del rotolo e infornare per una ventina di minuti a 180° finchè la superfice non sarà dorata.