VERDURE CROCCANTI CON CODE DI SCAMPI E CALAMARI

Qiesta piatto è un buon secondo, perchè leggero e gustoso, o nel caso anche un ottimo antipasto magari aggiungendo dei semplici gamberetti per renderlo ancora più leggero.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

2 Zucchine
1 Peperone
2 Calamari piccoli o 1 Grande
6 code di scampi
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
Sale e pepe q.b.
Olio EVO

PROCEDIMENTO:

Dopo aver accuratamente lavato le zucchine e il peperone, tagliare entrambe le verdure tipo a julienne, cioè a strische sottili e lunghe.Per le zucchine è meglio togliere parte della parte interna bianca, che è la parte più acquosa. Per fare ciò, tagliare le zucchine in quattro parti nel senso della lunghezza e successivamente con un coltello togliere parte della parte bianca Tagliare i calamari precedentemente puliti ad anelli.
In una pentola antiaderente mettere un filo d'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e i calamari (tutto a freddo) accendere la fiamma e fare cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere i peperoni, lasciare cuocere per altri 5 minuti e poi aggiungere le zucchine e una spolverata di prezzemolo. Salare e pepare, e lasciare cuocere a fuoco vivace per altri 10 minuti. Negli ultimi 3/4 minuti aggiungere le code di scampi. Buon appetito!

ORATA AL FORNO CON PATATE E POMODORINI PACHINO

Secondo buonissimo e anche molto sano.
E' un piatto unico soprattutto se l'orata è piuttosto grossa. Io e Daniele spesso mentre l'orata cuoce facciamo una sorta di aperitivo in attesa, ma abbiamo abolito questa abitudine perchè altrimenti non si gusta fino in fondo questo buonissimo piatto!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

1 Orata piuttosto grossa
10 pomodorini pachino
2 patate medie
una fetta di limone
uno spicchi d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco fermo
olio EVO
sale

PROCEDIMENTO

Pelare le patate e tagliarle a fette. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Sciacqure l'orata precedentemente privata delle interiora e all'interno dell'apertura (nella pancia) inserire la fetta di limone, lo spicchi d'aglio e un pizzico di sale.
Ricoprire con carta da forno una teglia da forno e disporvi una accanto all'altra le fette di patate (come per formare un letto per l'orata)irrorare con dell'olio EVO e salare. Mettere sopra al letto di patate l'orata e disporre a tutt'intorno i pomodorini tagliati a metà. Salare e unire il mezzo bicchiere di vino bianco.
Cuocere in forno per 40 minuti a 200°. Prima di togliere dal forno controllare che le patate siano cotte.
Una volta tolto dal forno, pulire il pesce e ricavarne due filetti sopra i quali andrà versato il "sugo" di patate e pomodorini.

Buon appetito!