DIMENTICAVO.....IL CUGINETTO PUPU!

Dimenticavo fra gli amici animali di includere il cuginetto del RO, PUPU!
Il suo vero nome è IVAN ma non vi sto a raccontare la storia del suo secondo nome PUPU (magari in privato, si può fare!), sta di fatto che questo bellissimo micetto ora vivrà complessato tutta la vita per questo nome che non gli rende affatto giustizia!!

COCCO, VIOLA E IL RO!

Vi presento i nostri due nuovi compagni, sono Cocco e Viola, due cocorite che mi hanno gentilmente regalato, per la grande gioia di Daniele!!
In fondo penso che dopo ormai due settimane di permanenza nella nostra casa, alla fine si sia affezzionato anche lui!
Sono un maschio (Cocco) e una femmina (Viola)cantano tantissimo, chiaccherano fra loro e a volte litigano un pò, ma la sera quando viene buio si avvicinano l'uno all'altro e fanno la nanna vicini vicini, sono tenerissimi.
L'unico inconveniente è che sporcano molto per terra con i gusci dei semini che mangiano, quindi dopo una settimana in casa abbiamo preso la decisione di metterli sul terrazzo al primo piano. Per ora stanno benissimo, la mia preoccupazione è per l'inverno imminente, ho paura di ritrovarli una mattina congelati, vabbè verdremo per ora resiste la bella stagione e loro se la godono!

VIOLA



COCCO



L'unico in famiglia davvero perplesso resta il RO!

FILETTO CON PATATE SAUTE' DI GORDON RAMSEY

Ok ci ho provato, non sarà stato sicuramente uguale a quello fatto da lui, ma devo dire che merita! Il filetto resta molto saporito (abbondano gli aromi) e le patate sono uno spettacolo croccanti fuori e morbide dentro, assolutamente da provare! Io da profana mi sono permessa di aggiungere una salsa di cipolle dorate con riduzione di amarone.......uno spettacolo!

INGREDIENTI (per due persone):

2 Fette di filetto dello spessore di 2/3 centimetri

3 patate non troppo grosse

8 spicchi d'aglio

rosmarino

timo

Olio Evo

Olio di semi

Sale q.b.

Pepe q.b.

Una tazza di brodo (io l'ho fatto con il dado)

PREPARAZIONE:

Lavare le patate e togliere la terra dalla pelle con l'aiuto di una spazzolina. Senza sbucciarle taglairle in due parti nel senso della lunghezza e far cuocere in acqua bollente saltata per circa 10 minuti.

Mentre cuociono le patate pereparare i due bouquet di aromi composti ciascuno da 4 rametti di romarino 6 rametti di timo e 4 spicchi d'aglio con la loro buccia e semplicemente schiacciati con l'aiuto di un coltello.

In un pentolino far rosolare una cipolla dorata tagliata a fettine in due cucchiai d'olio Evo, dopo circa 15 minuti aggiungere due bicchieri di Vino rosso (io ho usato l'Amarone) e lasciare evaporare finchè non si restringe della metà circa. Tenere in caldo.

Scolare le patate. In una padella fare scaldare 4 cucchiai di olio di semi e mettervi le patate dalla parte del taglio, non della pelle. Lasciar cuocere finchè non risulteranno dorate poi girarle dalla parte della pelle e aggiungervi il bouquet di aromi con gli spicchi d'aglio. Procedere fino a cottura.

Salare e pepare le fette di filetto da entrambi i lati. In una padella far scaldare 2 cucchiai di olio Evo a fuoco vivace aggungere le fette di filetto e far rosolare bene, quando si gira il filetto per rosolare l'altro aggiungere il bouquet di aromi con l'aglio.

Quando entrambi i lati del filetto sono rosolati aggiungere una noce di burro far sciogliere e subito dopo un mestolo di brodo. Tutta questa operazione deve durare circa 10 minuti non di più altrimenti il filetto diventa troppo cotto.

Servire le fette di filetto su un piatto con a lato le patate sautè e la salsa di Amarone e cipolle.

MELANZANE FRITTE LIGHT

Ormai le conoscete tutti le mie melanzane che sembrano fritte ma in realtà non lo sono.

I segreti sono: impanarle con il latte invece che con l'uovo e cuocerle in forno invece che friggerle

Anche se lo sapete ormai tutti, vi posto lo stesso la ricetta originale.

INGREDIENTI:

2 melanzane

Pane grattuggiato

Olio Evo

Latte q.b.

Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliare le melanzane a fette spesse circa un centimetro e metterle in un colapasta con un pò di sale fino a perdere l'acqua di vegetazione.

Dopo circa 30 minuti asciugare le fette con dello scottex e procedere all'impanatura (finta). Immergere entrambi i lati nel latte e poi nel pangrattato.

Posizionare le fette "impanate" su una teglia ricoperta con carta da forno e irrorare con un filo d'olio. Non è necessario abbondare con l'olio altrimenti equivarrebbe a friggerle, però ogni fetta deve avere un pochino d'olio sopra altrimenti secca in forno.

Cuocere le melanzane in forno a 200° per circa 40 minuti. Sono pronte quando sulla superfice vedete una bella crosticina dorata.

METTI UNA SERA A CENA CON LE CRUDITE'

Per viziare il mio maritino...ieri sera ostriche e gamberi crudi conditi con un filo d'olio ligure e una spolverata di sale nero dell'Himalaya. Il tutto annaffiato da una buonissima bottiglia di ansonica.

Beh vi giuro che era la morte loro!

SPIRALI ZUCCHINE E FORMAGGIO

Antipasto velocissimo da preparare e di grande effetto!

INGREDIENTI:

Una confezione di pasta sfoglia rettangolare
1 zucchina
una confezione di formaggio a fette (Fontina o simile)
sale q.b.
pepe q.b.
Olio Evo

PREPARAZIONE:

Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro. Con il pelapatate tagliare la zucchina a fettine sottili nel senso della lunghezza.

Ricoprire la pasta sfoglia con le fettine di zucchina, lasciando un centimetro circa di spazio dai bordi. Salare leggermente le zucchine (non troppo perchè il formaggio è già saporito) e poi ricoprirle con il formaggio a fette. Aggiungere un pizzico di pepe.

Procedere con la chiusura del rotolo. Tenere il lato lungo della pasta sfoglia orizzontale rispetto a voi e richiudere la pasta su se stessa in modo che il ripieno stia all'interno, fino a formare un rotolo.

Tagliare a fette di circa un centimetro di spessore il rotolo di pasta sfoglia e posizionere le spirali così ottenute su una teglia precedentemente ricoperta di carta da forno. Irrorare con un filo di olio e far cuocere in forno per circa 20/30 minuti a 180°/200°.

PADELLATA DI VERDURE

Dopo le vacanze estive ho deciso che mi impegnerò maggiormente a rendere il mio blog più interessante. Ciò che me lo ha impedito fino ad oggi è il fattore tempo. La mia giornata è una continua rincorsa contro il tempo. La mattina mi alzo presto, lavoro tutto il giorno davanti al pc, la sera torno relativamente tardi e dopo aver cucinato e soprattutto mangiato, la mia palpebra cala e chi ha voglia di scrivere e soprattutto di nuovo con il pc! Comunque d'ora in poi ho deciso che un paio di giorni alla settimana li dedicherò all'aggiornamento del blog!





Ora posto una ricetta facile facile, buonissima e che non ha bisogno di troppe spiegazioni.



PADELLATA DI VERDURE


Ingredienti per 2 persone:

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

1 zucchina

1 melanzana

2 cucchiai di olive nere denocciolate

1 peperoncino fresco

Origano q.b.

Sale q.b.

Olio Evo


Procedimento

Tagliare il peperone rosso e giallo a tocchetti. In un tegame (io ho utilizzato il Wook) versare un paio di cucchiai d'olio, aggiungere il peperoncino sminuzzato, a cui precedentemente vanno tolti i semi, e la cipolla ti tropea tagliata a fette, far rosolare il tutto.

Quando la cipolla è appassita aggiungere i peperoni. Mentre i peperoni si arrostiscono tagliare la melanzana. Io ho tolto la parte centrale della polpa perchè non la amo moltissimo e poi l'ho tagliata a tocchetti come i peperoni. A chi piace la polpa consiglio però, prima di procedere alla cottura, di lasciare le melanzane a tocchetti sotto sale per almeno 30 min. in modo che perdano l'acqua di vegetazione che le renderebbe altrimenti amarognole. Aggiungere le melanzane ai peperoni e procedere a cottura con fiamma vivace, se serve durante la cottura aggiungere poca acqua.

Nel frattempo tagliare le zucchine anch'esse a tocchetti. Come per le melanzane io ho tolto la parte centrale della polpa. Quando peperoni e melanzane sono quasi cotti aggiungere le zucchine le olive nere. Continuare la cottura per 5 min. salare e spolverizzare con l'origano.

Questo piatto è ottimo da solo, come contorno oppure da utilizzare come condimento per una pasta corta tipo penne, farfalle o totriglioni!

TRAMONTO A SCARLINO

ISOLA D'ELBA AGOSTO 2011

BUON ANNO A TUTTI!

RISOTTO ALLE SEPPIE

RISOTTO BUONISSIMO!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 g. riso carnaroli
800 g. seppie pulite
500 g. polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Prezzemolo
Olio Evo
Dado vegetale o brodo di pesce (1 carota, 1 gambo di sedano, 1 piccola cipolla, 1 nasello piccolo)

PROCEDIMENTO:

Tagliare le seppie a pezzetti. In una pentola far imbiondire l'aglio, precedentemente schiacciato, in un filo d'olio aggiungere la polpa di pomodoro salare e lasciare cuocere per 20 minuti circa.
Io ho preparato il brodo di pesce con un piccolo nasello che mi ha dato il pescivendolo, 1 carota 1 gambo di sedano e 1 piccola cipolla. L'ho filtrato e utilizzato per il risotto. In alternativa si può usare il dado vegetale o di pesce.
Per il risotto, tagliare la cipolla a fettine sottili, farla imbiondire con un cucchiaio d'olio, aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco e lascire evaporare. Aggiungere il brodo man mano che si consuma finchè il riso non è cotto ci vorranno circa 15 minuti se piace al dente, 20 minuti se piace cotto. 5 minuti prima di togliere il riso dal fuoco aggiungere il sugo di seppie e mescolare bene. Spolverare con il prezzemolo e impiattare.

FUSILLI FUNGHI PORCINI E SALMONE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

200 g. Fusilli
100 g. Salmone affumicato
2 Funghi porcini
1 cipolla dorata piccola
Pepe
Olio EVO

PROCEDIMENTO:

Mentre la pasta cuoce, in una pentola antiaderente far imbiondire la cipolla tagliata a fettine sottili con 4 cucchiai d'olio. Alzare il fuoco ed aggiungere il salmone e successivamente i funghi porcini, salare se necessario (attenzione perchè il salmone affumicato è già molto saporito!). Far saltare il tutto per 5 minuti.
Scolare i fusilli farli saltare nella pentola con il salmone e i funghi porcini, se necessario aggiungere un filo d'olio. Impiattare e concludere, a piacere, con una macinata di pepe.

VERDURE CROCCANTI CON CODE DI SCAMPI E CALAMARI

Qiesta piatto è un buon secondo, perchè leggero e gustoso, o nel caso anche un ottimo antipasto magari aggiungendo dei semplici gamberetti per renderlo ancora più leggero.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

2 Zucchine
1 Peperone
2 Calamari piccoli o 1 Grande
6 code di scampi
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
Sale e pepe q.b.
Olio EVO

PROCEDIMENTO:

Dopo aver accuratamente lavato le zucchine e il peperone, tagliare entrambe le verdure tipo a julienne, cioè a strische sottili e lunghe.Per le zucchine è meglio togliere parte della parte interna bianca, che è la parte più acquosa. Per fare ciò, tagliare le zucchine in quattro parti nel senso della lunghezza e successivamente con un coltello togliere parte della parte bianca Tagliare i calamari precedentemente puliti ad anelli.
In una pentola antiaderente mettere un filo d'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e i calamari (tutto a freddo) accendere la fiamma e fare cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere i peperoni, lasciare cuocere per altri 5 minuti e poi aggiungere le zucchine e una spolverata di prezzemolo. Salare e pepare, e lasciare cuocere a fuoco vivace per altri 10 minuti. Negli ultimi 3/4 minuti aggiungere le code di scampi. Buon appetito!

SFOGLIA SPEK, CRESCENZA E SEMI DI PAPAVERO

Ormai tutte le mie amiche mi prendono in giro perchè ad ogni post esordisco con "ieri sera ho aperto il frigo e ho trovato questi ingrdienti, quindi ho pensato di fare......". Anche se è effettivamente accaduto così anche per questo semplicissimo antipasto, mi trattengo e non lo dico!! E' una ricetta veloce, semplice e molto gustosa!

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
1 hg. di spek
1 confezione di crescenza
semi di papavero

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia, spalmarvi la crescenza e copletare con le fette di spek.
Arrotolare la pasta sfoglia in modo da formare un cilindro e spolverarvi in superfice un cucchiaio di semi di papavero. Chiudere bene le estremità del rotolo e infornare per una ventina di minuti a 180° finchè la superfice non sarà dorata.

SPEZZATINO CON POLENTA

Avevo una voglia matta di spezzatino con polenta e domenica finalmente sono riuscita a farlo. Buonissimo!

Ingredienti per 4 persone:

1 kg. di spezzatino di vitello
600 g.di polpa di pomodoro
100 g. di piselli surgelati
2 patate medie
1 cipolla
2 carote
1 costola di sedano
1 bicchiere di vino rosso
2 dadi di carne
Olio EVO
400 g. farina di granoturco

Procedimento:
Tritare cipolla, sedano e carote e farle soffriggere in un tegame per una decine di minuti. In una pentola a parte far rosolare lo spezzatino finchè non sia dorato su tutti i lati. Unire il soffritto di carote, sedano e cipolla far rosolare ancora qualche minuto poi bagnare con mezzo bicchiere di vino rosso. Far evaporare il vino e aggiungere i pelati, precedentemente schiacciati, con tutto il loro succo e i due dadia pezzettini. La sciare cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento. Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a tocchetti non troppo pioccoli perchè altrimenti durante la cottura si sfasciano.
Trascorsi i 30 min. di cottura della carne aggiungere i piselli e le patate e far cuocere ancora per 20 minuti. In questa fase, se necessario, aggiungere una tazzina di acqua tiepida. Nel frattempo cuocere la polenta (io ho usato la Valsugana perchè avevo poco tempo ma nel caso si utilizzi la farina di granoturco per polenta vanno aggiusti i tempi perchè questa richiede tempi di cottura più lunghi)in 1,5 l di acqua salata. Impiattare e servire